COCIDO GALLEGO – RECETA

ingredientes:

1 repollo o manojo de grelos-
1 trocito de unto
½ Kilo de tocino de hebra
¾ Kilo de costilla de cerdo
1 manojo de cerdo
1 oreja
1 trozo de cabeza de cerdo
1 Kilo de aguja o jarrete de ternera
1/4 Kilo de habichuelas
6 chorizos
1/2 Kilo de patatas (o una por persona)

Preparación:

Poner en agua fría el unto y las habichuelas. Cuando empiece a hervir echar las carnes de cerdo. Así que lleven una hora de cocción añadir la verdura y más tarde las patatas y el chorizo.

Con el caldo, al que le añadimos un papel de azafrán, se hace una sopa de fideos o de otro tipo de pasta.