Category Archives: Tradiciones

21 de marzo: Cocido Day

La segunda edición del Día Internacional del Cocido es este sábado 21 de marzo. ¿Te apuntas? La mecánica es la siguiente: disfrutar de un buen cocido y difundirlo por las redes sociales bajo el hashtag #CocidoDay2015.

El año pasado fue tal el éxito (fue Trending Topic en Twitter bajo el hashtag #CocidoDay) que la organización solo pudo inscribir 22 restaurantes participantes. Así que la novedad de este año es la libre participación de todos los restaurantes que cumplan las normas de difusión (usar el hashtag #CocidoDay2015 para compartir fotos, vídeos, posts, experiencias). Y, cómo no, la participación desde los hogares: ¿qué cocido está más rico, el de tu madre o el del restaurante de la esquina?

El objetivo es darle alcance internacional, por lo que se aumenta el número de ciudades participantes. Este año no solo participan ciudades gallegas si no que se amplía al resto de España, sobre todo a ciudades con amplia comunidad gallega como Madrid y Barcelona. Además, los inmigrantes gallegos de varias ciudades europeas como Londres, París o Atenas y americanas jugarán también un gran papel en el evento para internacionalizarlo.

En Gisva nos apuntamos al #CocidoDay2015 ¿y tú?

cocido_day

Mes Gastronómico del Cocido de Soutelo de Montes

Por si el Mes de Cocido de Lalín no fue suficiente y quieres más, en Soutelo dos Montes se celebra durante este mes de febrero la primera edición del Mes Gastronómico del Cocido. Durante los domingos de este mes, en tres de los restaurantes adheridos (Roque, Montes y Millenium) se puede disfrutar de un menú a un precio de 20€ que consiste en la degustación completa de dicho plato, vino, postres típicos del carnaval, café y licores.

Con esta iniciativa el concello de Forcarei, al que pertenece Soutelo dos Montes, quiere dinamizar la gastronomía de zona y, para atraer visitantes, organizan los domingos dos rutas de senderismo en la zona de Fixó-Portela que transcurren por la Senda das Neveiras. Por el momento está siendo un éxito, ¡y nosotros nos apuntamos!

soutelo dos montes_comida restaurante millenium

Fiesta del lacón con grelos en Cuntis

Seguimos haciendo un repaso por las fiestas dedicadas al cocido. En este caso se trata de la Fiesta del Lacón con Grelos del concello de Cuntis, con la que rinde homenaje al cerdo. La fiesta se celebra, como todos los años, el domingo siguiente al Entroido. Este año, es el 22 de febrero y se celebra la 23ª edición.

Dentro de las actividades enmarcadas en estas fiestas, se encuentran el Tapalacón y la Vespalacón. El Tapalacón se celebra el 6, 7 y 8 de febrero y este año participan 14 locales hosteleros de Cuntis. El evento consiste en un concurso de tapas que siempre giran en torno al lacón o los grelos y que evaluarán los propios clientes del local. Las que obtengan mejor valoración popular, son las ganadoras.

Por su lado, el Vespalacón, que tiene lugar el 21 y el 22 de febrero, consiste en una concentración de motera de vespas y lambrettas. El recorrido de este año es de unos 40 kilómetros y va del centro de Cuntis a Coseda. El sábado por la noche tiene lugar el tradicional Vespaguateque, que este año corre a cargo del estilo sesentero de Los Brincos.

Ese mismo domingo tiene lugar la fiesta del lacón que se puede disfrutar del plato y otros platos típicos del carnaval como las filloas en la carpa instalada en la Plaza de la Constitución, frente al Ayuntamiento. Además, se llevan a cabo otras actividades como talleres y exposiciones dedicadas al cocido gallego y a su historia. Ese mismo día tiene lugar el Enterro do Chapante que, al estilo del Entierro de la Sardina, consiste en una procesión en el que una comitiva fúnebre llora la muerte del Chapante (sobrenombre que reciben en la comarca los originarios de Cuntis), que al final se quema.

tapalacon 2015

Vespalacón 2015

Feira do Cocido de Lalín

El domingo anterior al de carnaval se celebra en Lalín (Pontevedra) la Feria del Cocido, declarada de Interés Turístico Nacional en 2010. Este año, la decimoséptima edición, tiene lugar el domingo 8 de febrero.

La primera fiesta data de 1969 y se concibió como una manera de difundir y promocionar los productos gastronómicos de la comarca de Deza. En la actualidad, es el día de culminación de todo un mes de fiestas y de actividades relacionadas cocido: el Mes del Cocido. Además, es un preludio del carnaval, por su proximidad con estas fechas. El 8 de febrero, tras la lectura del pregón (este año a cargo de Ignacio Rivera, CEO de Hijos de Rivera), tienen lugar desfiles de carrozas, comparsas, grupos de gaiteiros, charangas… propias de carnaval. Además, se puede visitar los puestos de la feria, instalados en el Campo de la Feria Viejo y en la Plaza de la Iglesia en los que se muestran productos cárnicos como la carne de cerdo, chorizos, carne de vacuno y otros productos de la comarca de Deza.

También, todos los años, tiene lugar el acto de nombramiento de nuevos miembros de la Encomienda del Cocido, una sociedad gastronómica para la promoción y el disfrute del cocido. El acto consiste en la imposición de un cucharón de plata, tras la que se firma en el libro de Honor de la Encomienda y se entrega la capa de comendador para terminar haciendo el juramento “Adquiero el compromiso de degustar un buen cocido de Lalín, al menos una vez al año y, si es posible, en la compañía de otros comendadores”.

El programa de la Feria del Cocido será el siguiente:

10.45 horas: Nueva Casa Consistorial.
- Recepción del pregonero.
- Capítulo General de la Encomienda del Cocido (Hall do Concello).

12.00 horas: Apertura de la Feria.

12.30 horas: Lectura del pregón.

13.00 horas: Comienzo del desfile de carrozas, charangas y comparsas con la actuación inicial de la Banda de Música de Lalín. En el desfile participan una veintena de agrupaciones.

17.00 horas: Festival de Orquestas – París de Noia, Filadelfia y Sintonía de Vigo.

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Mes do Cocido de Lalín

Tiene como lema “De San Mauro a San Valentín, Mes del Cocido en Lalín” y es que se celebra del 15 de enero al 14 de febrero. En este mes tienen lugar un sinfín de actividades relacionadas con el cocido que ya se han convertido en tradición. Entre ellas, la Matanza Tradicional del Cerdo, el concurso de tapas Bocadiños de Cocido, la Carrera Popular del Cocido o el Rallye del Cocido, que culminan el día 8 de febrero con la celebración de la Feria del Cocido.

Pero, sin lugar a dudas, lo más característico de este mes es la oferta de sus restaurantes, que durante todo este período ofrecen entre sus menús la degustación del plato estrella, el cocido, a precios que oscilan entre los 20 y 45 euros (todo depende de la categoría del restaurante, así como de los vinos o postres servidos). Este año participarán 29 restaurantes, a continuación os dejamos una imagen con información de reservas. Además, en este link puedes verlos en un mapa.

restaurantes cocido

mes do cocido

XVI Matanza Tradicional do Porco de Lalín

Dentro del marco de la Feira do Cocido de Lalín, se celebra la Matanza Tradicional del Cerdo que este año cumplió su decimosexta edición. Cada año tiene lugar en una parroquia diferente, este año le tocó a Bendoiro. Cerca de un millar de personas asistieron el pasado domingo al Pazo de Bendoiro, enclave en el que tuvo lugar.

Planteada como actividad etnográfica, el evento consiste en una matanza del cerdo siguiendo la tradición rural y los hábitos de matanza de los vecinos de la zona. La demostración se acompaña de una degustación de productos típicos del cerdo.

matanza do porco bendoiro

Cocido Trip 2015, el cocido en las redes sociales

Cocido Trip es un punto de encuentro de profesionales de distintos lugares de Galicia dedicados a actividades diversas y que tienen la web social como nexo. Este año va ya por la tercera edición y, como dice el organizador, el lalinense Xavier Presas, Cocido Trip consiste en la reunión de unos cuantos amigos y conocidos de las redes sociales para la difusión de la gastronomía y el turismo de Galicia. Uno de los platos más característicos de la gastronomía gallega es el cocido, así que ¿qué mejor que reunirse en Lalín, capital gastronómica del cocido, para disfrutarlo?

cocido trip

Cocido Trip 2015 tuvo lugar el sábado 24 de enero cuando se reunieron alrededor de una treintena de blogueros expertos en materias como el turismo, la comunicación y la gastonomía en el restaurante lalinés Agarimo. La encargada de preparar el plato fue la chef Conchi Peiteado, que también lo hizo en la presentación de la XLVII Feira do Cocido de Lalín en el Eurostars Grand Marina Hotel de Barcelona.

Aunque no solo en torno al cocido giró el encuentro, antes habían disfrutado de otros encantos de Lalín, como la visita al Muiño de Cuiña en donde se reivindicó al pan como un aliado del cocido, del Desayuna Galicia, un proyecto ideado por tres jóvenes para disfrutar del desayuno en diferentes puntos de Galicia y visitaron el Pazo de Bendoiro en donde el domingo tuvo lugar la XVI Festa da Matanza Tradicional do Porco.

Todo esto aderezado con las redes sociales, en donde Cocido Trip y sus participantes iban narrando el evento y promocionando los encantos gastronómicos y turísticos de Galicia.

cocidotrip

El carnaval en Galicia: la gastronomía gallega en todo su esplendor

Este año 2015 el Carnaval tendrá lugar del domingo 15 al martes 17 de febrero. Es decir, en el período que corresponde a los tres días anteriores a la cuaresma o carnestolendas. Pero en algunos lugares como en Xinzo de Limia o Santiago de Compostela ya empieza este sábado.

Como todo el mundo sabe, además de los disfraces, las fiestas en la calle y los desfiles, la tradición del carnaval consiste en la ingesta de grandes cantidades de comida. Aunque en su origen el término latino “carne-levare” significase “abandonar la carne”. De hecho, tradicionalmente las costumbres cristianas exigían que durante todos los viernes de la cuaresma el pueblo no comiese carne. Sin embargo, con el paso de los años, el término fue degenerando en “carnevale” o la “época en la que se puede comer carne” puesto que se trataba de días previos a esta prohibición. Aunque los expertos también sospechan que pueda deberse a la diosa celta Carna, diosa de las habas y el tocino. Esta última interpretación del término tiene mucho sentido cuando nos referimos a la tradición carnavalesca de Galicia.

El carnaval gallego o Entroido puede variar considerablemente de fechas dependiendo de la zona de Galicia a la que nos acerquemos. Puede durar hasta más de un mes en Xinzo de Limia, fiesta declarada de Interés Turístico Nacional. Además, la forma de celebración varía según las zonas, son muy conocidos los tradicionales personajes con máscaras como las “pantallas” de Xinzo, los “gigarróns” de Verín y los “peliqueiros” de Laza, los “boteiros” de Viana do Bolo o los “choqueiros” coruñeses y sus días festivos (farrapada, jueves de compadres, jueves de comadres, domingo de piñata, fareleiro…). Se nota que en Galicia nos gusta la fiesta y por ello tenemos mil formas de celebrarla.

entroido

Aunque lo que realmente nos gusta a los gallegos es la comida. En Galicia nos gusta comer, y bien. Una muestra de ello es la inmensa cantidad de platos típicos que hay para celebrar el Carnaval. Empezando por el plato principal: el cocido.

El lacón con grelos, el cocido, la androlla, la cacheira y el caldo no pueden faltar en las comidas de carnaval. No en vano, y teniendo en cuenta lo que nos gusta a los gallegos consumir productos de temporada, la época de uno de los ingredientes más importantes, los grelos, es de enero a marzo y es en estas fechas cuando los grelos alcanzan su mejor calidad. Y ¿qué mejor acompañamiento que la carne de cerdo? Después del San Martiño, que tuvo lugar en noviembre, del cerdo aprovechamos todo: chorizos, costilla, lacón, patas, oreja y, cómo no, la cacheira… si es que sabemos lo que es bueno.

Cocido-Gallego

Para terminar, por supuesto, después de tal comilona no pueden faltar los postres. Y de eso en Galicia también sabemos. Empezando por las filloas, las más ricas son las hechas con agua de caldo (que como bien sabemos el más rico es el que se hace a fuego muy lento con mucha carne de cerdo), las orejas de carnaval, las rosquillas, los buñuelos, las flores de carnaval, la bica, la leche frita… Cada pueblo tiene su especialidad y en estas fechas todos sacan a relucir su arsenal gastronómico porque el Entroido, más que para disfrazarse, en Galicia es para comer.